Izbor veličine vekne: 750 g ili 1000 g
Prije nego što uđete u recept, važno je da odlučite želite li da ispečete manju veknu od 750 g ili veliku veknu od 1000 g. Pekač hljeba vam pruža mogućnost izbora na osnovu vaših želja i potreba.
Sastojci za veknu od 750 g
U aparatu za hleb trebat će vam sledeći sastojci:
- 270 ml hladne vode (između 18-20°C)
- 1 1/2 kašičice soli
- 1 ½ kašike šećera u prahu
- 1 1/2 kašike jestivog ulja – za najbolje rezultate koristite maslinovo ulje ili suncokretovo ulje
- 450 g brašna za bijeli hljeb visokog udjela proteina – za najbolje rezultate koristite brašno poznate marke
- 1 1/2 kašičice suvog kvasca brze akcije
Preporučeno: Koristite postavku boje "svetlo kora".
Opcionalno: Na zvučni signal (nakon otprilike 30 minuta) dodajte 2 do 3 kašike semena.
Sastojci za hleb od 1 kg
Ako više volite veću veknu, evo šta će vam trebati da napravite baget od 1 kg pomoću pekača:
- 360 ml hladne vode (između 18-20 ° C)
- 2 kašičice soli
- 2 kašike šećera u prahu
- 2 kašike jestivog ulja – za najbolje rezultate koristite maslinovo ulje ili suncokretovo ulje
- 600 g bijelog brašna za hljeb visokog udjela proteina – za najbolje rezultate koristite brašno poznate marke
- 2 kašičice suvog kvasca Fast Action
Preporučeno: Koristite postavku boje "svetle kore"
Opcionalno: Na zvučni signal (nakon oko 30 minuta) dodajte 2 do 3 kašike sjemenki
Saveti za pečenje: Postizanje idealne vekne
Iako pekač hljeba obavlja većinu posla uz pomoć svog namjenskog programa 6 za baget, postoje neke uobičajene zamke koje mogu uticati na dizanje hljeba.
Evo nekoliko savjeta da osigurate da vam hljeb svaki put bude lagan i hrskav:
1. Temperatura je važna: Temperatura vaše tečnosti je ključna za aktiviranje kvasca. Pobrinite se da bude na sobnoj temperaturi između 18° i 20°C.
2. Potrebno je postići pravilnu konzistenciju: Ako vam se testo oseća previše ukočeno tokom faze gnječenja, dodajte malo dodatne tečnosti (10-20 ml) da biste postigli željenu konzistenciju. Precizno izmjerite vodu koristeći priloženu mjernu čašu.
3. Bitna je i sobna temperatura: Korišćenje pekača hljeba u hladnoj prostoriji može uticati na dizanje hljeba. Osigurajte da su vaš uređaj i sastojci na sobnoj temperaturi za optimalne rezultate.
4. Pratite redosled sastojaka: Prilikom dodavanja sastojaka u posudu za hljeb vodite računa da kvasac, sol i šećer budu odvojeni jedno od drugog. Šećer i so mogu ubiti kvasac, što će smanjiti njegovu efikasnost. Zato je važno dodati sastojke u tačnom redosledu navedenom u receptu.
5. Izmerite tačno: Previše šećera ili soli može inhibirati aktivnost kvasca. Koristite mernu kašiku i obezbedite precizna merenja.
6. Izaberite pravo brašno: Brašno za hljeb visokog udjela proteina je neophodno za postizanje dobrog dizanja i strukture bageta. Izbjegavajte obično ili samodizajuće brašno jer nije prikladno za hljeb s kvascem.
7. Proverite svežinu kvasca: Kvasac kojem je istekao rok trajanja ili nepropisno skladišteni kvasac može dovesti do slabog dizanja. Obavezno koristite svježi kvasac i čuvajte ga prema uputstvima na pakovanju.
